Salumi nazionali

La salatura è un’arte antichissima. Nel II secolo a.C., si parla della salatura della carne suina come tecnica di conservazione molto simile a quella attuale, e testi di Catone parlano del forte apprezzamento del prosciutto crudo da parte dei romani. Largamente diffusa sia in Italia, Spagna e Francia, la lavorazione del prosciutto riscuote consensi in tutto il mondo.

Anche il salame ha origini molto antiche, tanto che tracce di questo prodotto si trovano addirittura nella cultura egizia e nella tomba del Faraone Ramsete III nel 1166 a.C. Successivamente, pare che gli antichi Galli fossero i più grandi conoscitori dell’arte di conservare e insaccare la carne dei suini.

Oggi, le produzioni più famose, il Prosciutto più dolce e profumato, Smeralda lo propone intero, con osso o disossato assieme al gustosissimo Prosciutto Cotto e ai deliziosi Wurstel.


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