Preparazione
Ricavare dal trancio di pesce spada dei cubetti da due centimetri circa l’uno e impanarli nei semi di papavero in quattro dei sei lati. Far cuocere i quattro lati in una padella con qualche goccia d’olio. Far sciogliere il miele di corbezzolo in una casseruola con dell’acqua gassata ottenendo una sorta di caramello. In un piatto da portata capiente adagiare tre cubetti per commensale, ognuno adagiato sopra della salsa al miele e guarnire con fette di bottarga e foglioline di maggiorana fresca.